当店のご飯は有機EM栽培無農薬の玄米を使っています。（南幌の竹内さん）
なぜ玄米か？
それは美味しく安全に炊ける方法が有ったので、皆様にも美味しく食べていただきたいと思ったのです。
※圧力なべの中にセラミック製の鍋を入れて
炊き上げていますので、遠赤外線効果で
甘みのあるモチっとした玄米に炊きあがります。
なおかつお米を全部丸ごと食べることで得られる
エネルギーを大切にしたいのです。
食物繊維が豊富なので腸に良く栄養バランスが
最高に良い食物なのでダイエットやデトックスなどの助けにも成ります。
野菜は、無農薬・減農薬・有機栽培など
出来るだけ安心な野菜を使っています。
野菜本来の味とパワーをご賞味下さい！季節や
天候等によりどうしても手に入らないこともあります
ので、予めご了承ください。
鶏肉は、冷凍しない地鶏を使っておりますので
プリプリでジューシーです。
スープやカレー等は全て土鍋で調理していますので、 アルミやステンレスの有害物質などの危険を避け食材本来の味を損なわず 遠赤効果でもっと美味しく安全になっています。
当店では飲料水には還元水素水を使用し調理などにはガイアウォーターを使っています。
更に当店の水道管の最初の所にグラビトン活性水も付いている為、お店中のお水が流れる所は
全ていい波動が出ていますし、活性水も柔らかく美味しく成りました。
オーガニック玄米やベーグル・ブレッド・調味料などは
販売もしておりますので、お気軽にお申し付け下さい！
出来る限りオーガニックや無添加の食品などホールフードを目指してセレクトさせて頂いております！
科学的に精製されている油や塩や粉はもちろん、お砂糖や調味料にいたるまで吟味しております。
メーカーにこだわらずとにかく美味しくて元気になれる食品などを取りそろえています。
化学的に合成された肥料や農薬を使用しないで、農業生産による環境への負荷をできる限り
押さえた農業生産の方法を用いて行われる農業のことです。安全性が保障されていない
遺伝子組み換え技術を使わないことはいうまでもありません。
有機農業の基本は土。たい肥などを使うことで土中の微生物を増やし、生態系を育む、
生物が呼吸できる土が生まれます。有機農業をスタートするには3年以上の土作りからといわれているほど、
土は有機農業の原点なのです。
「有機農業」という言葉は1971年に日本有機農業研究会の会長 一楽 照雄（いちらくてるお）さんが名付け親です。
種のまきどき、適切な防除どき、おいしい収穫どき、旬を大切にして、無理な栽培をしない。
有機農業は、時＝機のある、旬を大切にするという意味が込められた言葉なのです。
それまで基準もなく、個々人の認識で「有機」と称され、何が有機野菜なのかわからないという消費者の声に
応えて作られた有機農産物の表示に関する法律で、2001年4月から施行されました。
この法律の中で、有機農産物の基準が決められ、栽培の際の土作りの資材や、
天候や大量の虫の発生で栽培が困難な場合に使用可能な農薬リストも定められています。
有機農家が、定められた基準に沿った栽培をしているかどうかを検査し、認定する登録認定機関もできました。
この登録機関が認証した農産物や農産物加工食品に有機JASマークが貼られ、このマークのない農産物は
「有機」やそれに類する表示（「オーガニック」など）をして販売してはなりません。
産物別の規格の概要は下記の通りです。
有機農産物
種まきや作付前2年以上の間、たい肥等による土作りをした田畑で化学肥料・ 農薬を使用しないで生産された農産物
有機畜産物
主に有機農産物原料の資料を与え、抗生物質などを病気予防の目的に使用せず、 野外でなどストレスのない飼育法により生産された畜産物
有機加工食品
有機農産物、有機畜産物、有機加工食品を主な原料とし、化学合成された食品添加物や 薬剤を使用しないことを基本として生産された加工食品
出典：JAS制度の手引き平成20年4月版（社）日本農林規格
特別栽培農産物とは
各都道府県で、通常に作物を栽培する際に使用する農薬の回数や化学肥料の量を決め、
農薬・化学肥料の使用がその50％以下のものを特別栽培農産物と呼び、「特別栽培農産物」と表示して販売できます。
有機と違って法律でないため自己申告であり、違反した場合の罰則もありませんが、
ほとんどが有機認証機関や都道府県などの第三者認証を得て販売しております。
無農薬とは
有機野菜は何年も農薬・化学肥料を使わない田畑で取れた農作物ですが、
「無農薬」野菜は、その作物の栽培期間中に農薬を使用しなかった野菜のことです。
その前後の作物栽培の農薬や化学肥料の使用は問われません。
しかし、無農薬が有機より安全であるという誤認を与えるため、2004年4月以降、
「無農薬」「減農薬」の表示は禁止されました。
有機野菜のビオ・マーケットが8年ほど前に東京の赤堀栄養専門学校に依頼して有機野菜を、
ビタミンＣ含有量と官能検査について専門的に分析してもらったことがあるそうです。
ごらんの通り、どれも有機農業で作られた農産物が高い数値を示しています。やっぱりおいしいんですね!!
ではその見分け方は？
おいしい野菜は形が素直だといいます。根が健康に育った野菜は葉脈や葉そのものが
対称になっているものがいいでしょう。
緑の濃い野菜が、栄養価が高いと思っていませんか？いいえ、それは窒素が過剰だからです。
化学肥料を大量に使う農法では土壌中の窒素成分が過剰になり、植物体内に多量に残ってしまい、
えぐみ、苦みの原因となります。ですから、ほうれん草や小松菜などはなるべく新緑の淡いグリーンのものを
選びましょう。有機の野菜は野菜そのものの香りが高く素直な味です。
有機でおいしいものは、持った感じもたしかな手応えがあるといいます。
有機のトマトと普通の作り方のトマトを、水を張った容器に入れると、有機のトマトは沈みます。
中身が詰まって重いんですね。いろいろな野菜を味わって経験を積んでいきましょう。
「木綿」から「自然」をイメージしますよね。
でも、コットン栽培のうちは世界の耕地面積の約3％にすぎませんが、全世界で使われている殺虫剤の約16％、
農薬全体の約10％が使用されているといわれるほど、農薬や化学肥料まみれなのです。
オーガニックコットンについての国際的な規準としては欧州のGOTSと米国の
オーガニック・エクスチェンジがあげられます。
これらの基準に準じて最終製品まで認証機関が認証しているケースもあり、
団体や協会が独自認証基準を作って認証しているケースもあります。
しかし、大部分は、有機農産物として認証された原綿を（全部あるいは一部）を使った製品が
「オーガニックコットン」と称して販売されているというのが現状といえるでしょう。
オーガニックコットンブームの中、使われているオーガニックコットンの含有率が問題になってきており、
オーガニックコットン含有率に関する国のガイドラインが現在策定準備中とのことです。
近年、アレルギーなどの肌のトラブルが増え、自然原料の化粧品に対する関心の高まりに対応して、
欧米各国ではすでにさまざまの認証機関がコスメの認証を行うようになっています。
基本的には農薬・化学肥料を使わずに生産した植物を（一部）原料とした化粧品をオーガニックコスメと称し、
原料植物の栽培に関して有機認証を取得している場合と、独自判断規準で有機・無農薬栽培と称している場合があります。
とくにオーガニック原料の割合を決めずに自然の材料を使った化粧品がナチュラルコスメと呼ばれています。
日本でもオーガニックコスメの認証が始まっていますが、国際的な統一機基準や国の基準が
まだ整備されていないこともあって、各認証機関による独自認証、各ブランド独自の判断で
オーガニックコスメや自然化粧品の名称で販売されているのが実情です。
スペシャルティコーヒーとは、一般に聞きなれない言葉だと思います。
グルメコーヒーとか、プレミアムコーヒーとか言われていて、
一言でいえば高品質コーヒーのことを言います。
毎年収穫されて出品された農園の珈琲の中から、「最高の中の最高の珈琲」を
国際審査員が厳選し、選び抜かれた一握りのトップクラスの珈琲です。
一般に世界中に流通している珈琲の約５％程度の限定豆です。
当店でお出ししているスペシャルティコーヒーの美味しさは、際立つ印象的な風味、
爽やかな酸味特性、持続するコーヒー感が、甘さの感覚で消えて行く所にあります。
種からカップに至で、手をかける全ての段階の行程において品質向上策、品質管理が徹底されています。
もっと美味しく、をテーマにしております。
